پاسخ از دکتر مژگان نبات زاده فلوشیپ فوق تخصصی جراحی بیماری های پستان
در اینترنت ادعاهایی مبنی بر اینکه برخی غذاها می توانند باعث سرطان شوند وجود ندارد. برای مثال، ممکن است این افسانه را خوانده یا شنیده باشید که خوردن سویا می تواند خطر ابتلا به سرطان پستان را افزایش دهد. اما آیا واقعا حقیقت دارد؟ در اینجا، بحث میکنیم که این ایده از کجا میآید، علم در مورد خطر ابتلا به سرطان و سویا چه میگوید، و درباره گنجاندن سویا در رژیم غذایی خود چه چیزهایی باید بدانید.
سویا چیست؟
سویا پروتئینی است که به طور طبیعی در حبوباتی مانند سویا و ادامه یافت می شود. همچنین می توانید سویا را در شیر سویا، سس سویا و سایر غذاها پیدا کنید. سویا حاوی مواد شیمیایی شبیه استروژن به نام ایزوفلاون است. آنها را فیتواستروژن می نامند زیرا از گیاهان می آیند. این شباهت به استروژن به همین دلیل است که مردم به اشتباه فکر می کنند خوردن سویا با خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است. بدن ما به عنوان انسان، نوع متفاوتی از استروژن دارد. استروژن هورمونی است که بر عملکردهای مختلفی در بدن تأثیر می گذارد، مانند رشد جنسی، بارداری، زایمان و یائسگی. به ویژه زنان، سطوح بالاتری از استروژن برای کمک به تنظیم سیستم تولید مثل و سایر سیستمهای بدن دارند.
آیا خوردن سویا خطر ابتلا به سرطان پستان را افزایش می دهد؟
برخی از انواع سرطان، مانند سرطان پستان گیرنده هورمونی مثبت، از استروژن انسانی برای رشد و گسترش استفاده می کنند. به همین دلیل، برخی از افراد ممکن است نگران باشند که خوردن فیتواستروژن های موجود در سویا می تواند استروژن را در بدن آنها افزایش دهد و رشد سرطان پستان را تشویق کند.
با این حال، هیچ مطالعه ای بر روی افراد ارتباط بین مصرف سویا و ابتلا به سرطان پستان را نشان نداده است. مطالعات انجام شده در آزمایشگاه نشان دادهاند که ایزوفلاون رشد سلولهای سرطان پستان را افزایش میدهد و تومورهای سرطان پستان را در موشها افزایش میدهد. با این حال، این مطالعات در افراد انجام نشده است و از مطالعات آزمایشگاهی برای ارائه توصیههای غذایی به افراد استفاده نمیشود. محققان همچنین دریافتهاند که موشها سویا را متفاوت از انسانها متابولیزه میکنند.
برخی از مطالعات نشان می دهد که سویا ممکن است به محافظت در برابر سرطان پستان کمک کند، اما تحقیقات بیشتری برای اثبات این امر مورد نیاز است.
داده های علمی نشان می دهد که مصرف غذاهای سویا به عنوان بخشی از رژیم غذایی با بسیاری از گیاهان دیگر راهی عالی برای بازماندگان سرطان پستان برای مراقبت از بدنشان است. با این حال، اگر از خوردن غذاهای سویا راحت نیستید، بازماندگان می توانند رژیم غذایی کاملا سالمی داشته باشند که شامل غذاهای سویا نباشد.
بنابراین، آیا مصرف مکمل های سویا می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان یا عود سرطان در فرد کمک کند؟ بر اساس یک مطالعه 2013 JAMA، این احتمال وجود ندارد.
چه مقدار و چه نوع سویا باید بخورید؟
بهتر است سویا را در حد اعتدال به عنوان بخشی از وعده های غذایی سالم مصرف کنید که شامل مقدار زیادی سبزیجات، میوه ها و غلات کامل است. می توانید منابع طبیعی سویا را در غذاهایی مانند شیر سویا و توفو پیدا کنید.
افرادی که پس از تشخیص سرطان در حال تغییر در سبک زندگی خود هستند، اغلب شروع به خوردن میوه ها و سبزیجات بیشتری می کنند و گوشت قرمز و غذاهای فرآوری شده کمتری مصرف می کنند. این سوال که آیا خوردن سویا خوب است یا نه، اغلب مطرح می شود، به خصوص برای بیماران مبتلا به سرطان پستان با گیرنده هورمونی مثبت. خبر خوب این است که به نظر می رسد بیماران نیازی به اجتناب از سویا در رژیم غذایی خود ندارند، اگرچه بهتر است مصرف آن را به مقادیر متوسط محدود کنند.
ممکن است درباره پودر پروتئین سویا نیز شنیده باشید که میتوان آن را به شیک اضافه کرد یا در حین پخت برای افزایش میزان پروتئین استفاده کرد. برچسب تغذیه روی پودرهای پروتئین سویا را بخوانید تا مجموع گرم سویا در هر وعده را بیابید تا مطمئن شوید که در 25 گرم توصیه شده باقی میمانید. همچنین باید به برچسب نگاه کنید تا محصولاتی با سدیم کمتر، قندهای اضافه شده کمتر و مواد اضافی کمتر انتخاب کنید.
علاوه بر این، مکملهای ایزوفلاون در فروشگاههای سلامت طبیعی و آنلاین در دسترس هستند. با این حال، هنگام خرید این مکمل ها محتاط باشید و همیشه قبل از شروع یک مکمل جدید با پزشک خود صحبت کنید. مکمل های سویا دارای مقادیر بالاتری از سویا نسبت به آنچه در رژیم های غذایی سنتی آسیایی یافت می شود، این مقدار نیز به طور کلی در سویا بیشتر از رژیم های غذایی آمریکایی و اروپایی است. تحقیقات بیشتری در مورد مکمل های ایزوفلاون و میزان توصیه شده روزانه برای افراد مبتلا به سرطان یا بدون سرطان مورد نیاز است. اگر قصد مصرف ایزوفلاون یا هر مکمل غذایی دیگر را دارید، از پزشک خود در مورد خطرات و فواید آن بپرسید.
مطالعات نشان می دهد که رژیم غذایی مادام العمر سرشار از غذاهای سویا خطر ابتلا به سرطان پستان را در زنان کاهش می دهد. این اثر محافظتی برای زنانی که کمتر سویا میخورند یا بعداً شروع به خوردن سویا میکنند، کمتر چشمگیر است. سویا حاوی پروتئین، ایزوفلاون و فیبر است که همگی فواید سلامتی دارند.
مصرف زیاد سویا برای زنانی که سابقه خانوادگی سرطان سینه دارند، بیخطره؟
مطالعات نشان میدهد که مصرف سویا به صورت متعادل برای زنان با سابقه خانوادگی سرطان سینه معمولاً بیخطر است، اما بهتر است با پزشک مشورت شود.